■今月のレシピ～アスパラの目玉焼きのせ～

●材料●（2人分）

・アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・4～6本
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・適量
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・少々

●作り方●

① アスパラは根本の固い所を切り落とし、下3、4cm程度の皮をピーラーなどでむいて、1/2本に切る。
② フライパンにバターをひき、アスパラに火が通るまで弱火で加熱する。軽く塩こしょうしてから皿に取り出しておく。
③ 同じフライパンに卵を割り入れ、蓋をせず弱火でじっくり加熱する。白身が固まり、程よく半熟になったらアスパラの上に乗せる。こしょうを振り、しょうゆ少々をかける。