■今月のレシピ～鮭のバルサミコソース～

バルサミコ酢はブドウの濃縮果汁から作られ、他の食酢とは違う甘味と独特の香りがあります。お肉料理やサラダにもぴったりで、ちょっとリッチな味が楽しめお勧めです。

●材料（２人分）●

・生鮭切り身・・・・・・・・・・・・２切
・塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々
・オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
・まいたけ・・・・・・・・・３０～５０g
・ピーマン・・・・・・・・・・・・３個
・バター・・・・・・・・・・・・１かけ
・にんにく・・・・・・・・・・・・少々
・バルサミコ酢・・・・・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１
・しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1/2
・粒マスタード・・・・・・・・・小さじ１

●作り方●

①　オリーブオイルをひいたフライパンで、塩こしょうした鮭の両面を中に火が通るまで弱火で焼く。
②　鮭を取り出したフライパンにバターとにんにくを入れ弱火で加熱する。にんにくの香りがしてきたら千切りにしたピーマン、ほぐしたマイタケを入れ中火で炒める。ある程度火が通ったらバルサミコ酢、みりん、しょうゆ、粒マスタードを加え、少しとろみがつくまで加熱する。
③　皿に乗せた鮭に②をかける。