・豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・250g程度
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・パン粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
・無調整豆乳・・・・・・・・・・・・・・・適量
・塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・長いも・・・・・・・・・・・・・・200g程度
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適量
・卵(盛り付け用)・・・・・・・・・・・・・2個
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
① パン粉を豆乳にひたしておく。そこへ卵、みじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、塩コショウ、ナツメグを加えよく混ぜ合わせる。適当な大きさにまとめ、180度のオーブンで20～30分中にしっかり火が通るまで加熱する。
② フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろした長いもを弱～中火で両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。焼けたら皿に移しておく。
③ 同じフライパンにみりん、酒、しょうゆを入れ、そこに卵を割り入れて弱火で加熱する。白身が固まり、半熟状になったら一旦卵を取り出し、残ったソースを煮詰める。
④ 皿に長いも、ハンバーグ、卵を順に乗せ、煮詰めたソースを上からかける。
※ソースの量は加減してください。