・にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚程度
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
・ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・10個程度
・ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・中1本
・顆粒コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
① にんにくはみじん切り、玉ねぎ、ズッキーニは2cm程度のサイコロ状に、ミニトマトは半分に、ベーコンは1cm幅程度に切っておく。
② フライパンに油をひき、にんにくを弱火で加熱する。香りがしてきたらベーコンと残りの野菜を加え中火で炒める。
③ 野菜の水分が出て火が通ってきたら、コンソメを加えて味を調え、フライパンから取り出す。
④ フライパンにバターをひき、卵と豆乳を入れ、箸でかき混ぜながら弱火で加熱する。全体がまとまったら皿に盛り、③を上からかける。
●つけあわせの作り方●
きゅうりはスライスし、塩もみする。スライスしたじゃがいもをオリーブオイルでかりっとするまで両面焼き、塩こしょうで味付けをする。